¿Qué precio del aceite de oliva tenemos que coger para poder realizar una previsión del negocio del olivar? ¿Cómo puede evolucionar el precio del aceite de oliva según los años? ¿Cuántos años de buen precio en relación a años de mal precio del aceite de oliva se han dado en los últimos 20 años?
El Precio del Aceite de Oliva es uno de los factores críticos que determinan la rentabilidad de un olivar. Por eso, cuando tenemos que hacer una planificación económica de la temporada agrícola o de una inversión a realizar, es muy importante hacer los cálculos con datos realistas del precio del aceite de oliva.
Por eso, en este artículo vamos a ver la evolución del precio del aceite de oliva, los máximos y mínimos alcanzados y las medias de precio en los años anteriores junto con otros análisis que nos ayudarán a decidir sobre nuestra estrategia de recolección de la cosecha.
Como decíamos anteriormente, el Precio del Aceite de Oliva es una pieza fundamental en la rentabilidad de una finca. Por eso, tenemos que conocer cómo evoluciona este precio para saber cuáles son los riesgos de nuestro negocio del olivar y qué oportunidades se nos pueden ir presentando.
¿Cómo puedo saber el Precio de Mercado del Aceite de Oliva?
Los precios de mercado del Aceite de Oliva se pueden observar en diferentes plataformas online, entre la que podemos destacar POOLRED.
En estas plataformas se puede observar tanto la media de precio de la última semana (la más usada por la industria aceitera) como diferentes estadísticas de diversas fechas.
¿Cómo ha Evolucionado el Precio del Aceite de Oliva en los últimos 20 años?
Antes de entrar en los datos relativos al precio del aceite de oliva, es importante indicar que dichos datos que se mostrarán a continuación están referidos con el AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra), quedando fuera del análisis otro tipo de aceites como el Aceite de Oliva Virgen o el Lampante.
Como se puede observar en la tabla anterior, se analizan 3 tipos de precios:
- Precio Máximo: es el máximo anual del AOVE
- Precio Mínimo: es el precio mínimo anual del AOVE
- Precio Medio: es el precio medio al que se comercializó el AOVE en ese año
Se puede ver que en los últimos 20 años el precio del aceite de oliva ha tenido 2 picos de precio interesantes: del año 2004 al 2006 y del año 2015 al 2018.
Lo que se puede ver claramente en la gráfica es que el mercado del AOVE es muy variable según las condiciones anuales que se den.
¿Qué Factores hacen que el Precio del Aceite de Oliva Oscile?
Los factores que hacen que el precio del aceite de oliva suba o baje son los siguientes:
- Calidad del aceite
- Producción nacional e internacional
- Precio de la Energía
- Especulación
Precios Mínimos, Máximos y Medios
¿Cuál ha sido el mínimo y el máximo precio del Aceite de Oliva Virgen Extra en los últimos 20 años?
El precio máximo que el aceite de oliva ha alcanzado en los últimos 20 años ha sido de 4,26 €/kg de aceite, siendo el mínimo 1,65 €/kg de aceite.
Como puedes ver, esta variación puede hacer que una finca sea muy rentable o que tenga pérdidas económicas.
¿Cuántos años de precios altos podemos esperar y cuántos de precios bajos?
Según el análisis realizado de los precios del aceite de oliva en los últimos 20 años, cada 10 años se producen 3-4 años de precios altos, siendo 6-7 años de precios bajos. Por tanto, no podemos realizar previsiones sobre los ingresos que vamos a tener en la finca sólo en base a los ingresos máximos sino que tenemos que irnos a los precios medios de los últimos 10 años.
¿Cuál es el precio medio del aceite de oliva en los últimos años?
La siguiente tabla muestra los precios medios de mercado del aceite de oliva virgen extra, según los datos extraídos de PoolRed, para 5, 10 y 20 años de media:
| Precio Medio | Precio Mínimo | Precio Máximo | |
| Media últimos 5 años | 2.758 € | 2.329 € | 3.379 € |
| Media últimos 10 años | 2.706 € | 2.288 € | 3.333 € |
| Media últimos 20 años | 2.519 € | 2.143 € | 3.052 € |
Como se puede observar en la tabla anterior, la media del precio del aceite de oliva varía entre los 2,758 €/kg en la media de los últimos 5 años a 2,519 € en la media de los últimos 20 años.
Para realizar un estudio de rentabilidad de una finca te recomiendo que utilices el precio medio de los últimos 10 años, aunque para tener mayor seguridad en las expectativas podríamos usar el precio medio de los últimos 20 años.
¿Cómo podemos conseguir el Precio Máximo cada año?
En las tablas se observa claramente que existen 3 precios del aceite diferentes: el precio máximo, el mínimo y medio, existiendo en la mayoría de años muchas diferencias entre ellos.
Por tanto, como agricultores y empresarios del campo tenemos que buscar, siempre que sea posible, conseguir el mejor precio de venta de nuestra cosecha, siendo este precio el máximo anual.
Entonces, ¿cómo podemos conseguir vender nuestra cosecha cuando el precio sea el máximo posible?
Como te podrás imaginar, esta tarea no es sencilla. Lo primero que tenemos que hacer es saber cómo va a evolucionar el precio de mercado del aceite de oliva, cosa que es prácticamente imposible.
Puesto que es muy difícil saber esta evolución, lo que sí podemos saber es cómo evolucionó en años anteriores. Por ejemplo, en PoolRed puedes conseguir la evolución interanual del precio del aceite de oliva:
El estudio que hemos realizado sobre el precio de mercado de los últimos 20 años del aceite de oliva, muestra que en el 83% de los casos es más rentable vender la aceituna de una forma temprana, mientras que en el 17% de las circunstancias podríamos ganar más dinero si esperamos a vender la cosecha.
Como nuestro trabajo es el de producir aceite de oliva y no especular con su precio, lo que podemos calcular es que, por probabilidad, nos interesa siempre más una cosecha temprana que una cosecha tardía, siempre atendiendo exclusivamente al factor precio para tomar la decisión, teniendo en cuenta que hay otras limitaciones del cultivo que puede determinar otra opción.
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