Con el fin de analizar la aceituna para saber cómo vamos de rendimiento ¿cómo se toma una muestra?
Existen diferentes metodologías, pero aquí, te voy a explicar cómo lo hago yo.
Divido, dentro de la finca, cada zona que sea de características diferentes, normalmente, de cada besana diferenciada cojo una muestra. Y luego, dentro de cada zona, voy andando por una clara, cogiendo aceituna a la altura de los ojos, dos o tres aceitunas por ramillete, las que toquen, ya sean verdes o negras, del lado derecho y luego, dos claras más adelante y cojo del otro lado (lado izquierdo).
De cantidad, debería ser aproximadamente 1 kg de aceituna.
Al laboratorio es recomendable pedirle que nos analice: rendimiento graso en húmedo, humedad y grasa sobre seco.
Y con eso, normalmente es suficiente.
Te lo explico todo en este vídeo.