Nos preguntan cómo podemos calcular el momento adecuado para la recogida de la aceituna. Mi recomendación general es hacer una analítica de rendimiento una vez por semana, y, cuando se acerca al 40-42%, ya vas eligiendo la zona por donde empezarás a recoger.
De media, la grasa sobre seco crece entre 0,4 – 0,5 al día, suponiendo un incremento lineal, este dato te puede servir de forma orientativa. Sin embargo, nunca se desarrolla un crecimiento totalmente lineal, depende de muchos factores que influyen, como las horas de sol. Es por ello, que, como hemos comentado, lo recomendable es hacer analíticas semanales.
Te lo explico todo en este vídeo.